供应链管理揭开零售店货架上的秘密

零售业的竞争已经惨不忍睹，全球零售业正处于一个十分困难的时期。随着经济的低通货膨胀和增长停滞，零售的毛利降到了历史最低点。与上世纪八十年代6%～7%的增长率相比，今天零售业的增长只有4.5%，研究表明，未来十年内，这一比率将下降至3.9%。

供应链管理揭开零售店货架上的秘密：零售业绩效取决于供应链管理

全球零售行业的佼佼者将获得比他们的竞争对手更高的增长，从而引起行业的震荡。而大多数零售商会发现获取毛利十分困难，他们只有选择被收购、关门或者清算。

对于生存者而言，游戏规则将变得更加艰难。市场压力加大，迫使零售商进一步降低成本，提高效率。今天的市场是买方的市场，是消费者日益成熟和挑剔的市场，零售商必须为成为高绩效企业而奋斗。

高绩效的零售依靠的是世界级的库存能力和以低成本为消费者提供服务的能力。消费者期望更好的质量、更多的功能，时尚、方便、坚固、可选择……另一方面，他们期望更少的花销、时间、努力和风险，结果是增加的价值越多，期望值越高。这是一个无法改变的市场思潮。

在这种情况下，零售商必须建立新的模式以降低毛利、降低经营成本、减少库存、加速库存周转。要实现上述目标，零售企业必须在供应链管理即流通计划、库存管理、仓库管理、运输和补货等方面下足功夫。

其中，零售店的核心要务是通过提高货架可得性、优化库存管理来达到高绩效。因为货架上没有顾客所需的商品而导致销售量下滑，这种情形经常在零售组织中出现。一旦发现可得性问题后，采购人员便会从供应商处大量购入商品，使门店中的商品堆积如山，最终又会导致门店持有过多商品，引发存货、货架和库存管理的问题。

有没有一种方法，既能增加货架商品可得性，又能使零售店保持最低的库存水平？为使损失的销售量降至最低，零售商需要仔细权衡，保持适当的库存量，或缺货时，向顾客提供替代商品以满足其需求。行业研究发现，有32%的顾客不会在自己所偏爱的商品发生缺货时选择替代商品。

供应链管理揭开零售店货架上的秘密：改善门店运作 解决库存和货架两难问题

Boots是英国最大的个人护理及药品连锁店，它努力使关键商品的货架可得性保持最优——这正是阻碍公司发展的原因。Boots意识到，它必须显著改善货架可得性方面的绩效，近期目标是使几种关键商品的货架可得性达到95%。

埃森哲从空货架开始着手研究，继而分析门店运作和供应链管理，最后剖析总部的运作方式，以期发现导致货架问题的根本原因。在门店内，他们分析了每种商品的业绩，以核实原因所在，并确保顾客的选择不变，保证门店空间布局与销售能力一致。

经分析发现，零售店存在以下通病：货架上的存货量不够，没有很好地遵循门店内部的运作流程，库存记录不准确，店后的布局复杂，店后的库存过多，离店的补货流程过于薄弱。同时，埃森哲总结出高绩效企业所共有的一些特征，例如高度关注顾客、强调创新、快速商业化的企业文化和业务流程、卓越的运作、协作与战略联盟的管理等等。

要在自己的组织中发展所有这些特征对零售商来说并不容易，高绩效零售将这些关键能力转换为针对零售业的特定能力，从而使企业获得持续的营业收入和利润的增长。找到了根本原因，埃森哲实施了有效的定制化流程和系统，帮助零售商实现高绩效的库存管理和货架可得性。

埃森哲的方法始于确定销售的商品范围、定价和促销战术、新商品或已有商品的开发，采用数据驱动的销售原则来改善顾客体验；通过成功地规划、预测和补货，来实现在适当的时间、以适当的成本获得适当数量的库存，从而满足商品销售需求。

完善的供应链管理与供应链的任一环节都休戚相关，例如为不同商品建立并分配正确的流通路径、订购频率，供应商提前履约订单；及时向配送中心和门店运货；拣货的准确性、门店配货、门店需求与补货订单的匹配性等等。除了从战略角度审视这些流程外，埃森哲还在每一步骤中引入处理、控制和衡量的方法，其结果是建立一条更为灵活和可靠的供应链，及时响应顾客的需求。

根据对行业的研究，有40%至70%的缺货是门店运作失误所导致的，包括库存定位不准确、库存管理薄弱等。埃森哲实施了一整套流程来处理收货、补货、库存准确性、销售指导原则和有效的劳动力匹配等问题，确定了运作和业务的绩效衡量指标，以实现持续改进并获益。

现在，Boots的所有门店都实现了95%的目标，门店平均可得率超过了97%。

作者：埃森哲
来源：IT168